Нутрициология — это наука о питании и его влиянии на здоровье человека. Она изучает, как макронутриенты (белки, жиры, углеводы) и микронутриенты (витамины, минералы) влияют на организм. Нутрициология объединяет знания из биохимии, физиологии, медицины, пищевой промышленности и психологии.

Задачи

  • Исследование влияния пищи и отдельных питательных веществ на здоровье. Учёные изучают, как макро- и микронутриенты воздействуют на функции организма, профилактику и контроль заболеваний.
  • Разработка научно обоснованных рекомендаций по питанию. На основе собранных данных эксперты формируют руководства и диетические рекомендации для различных групп населения, учитывая их возраст, пол, состояние здоровья и специфические потребности.
  • Профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием. Например, ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Образование и повышение осведомлённости населения о важности здорового образа жизни через образовательные программы и кампании.

Направления

Некоторые направления нутрициологии:
  • Клиническая нутрициология — рассматривает питательные вещества как инструмент диагностики, терапии и профилактики заболеваний.
  • Функциональная нутрициология — исследует, как организм усваивает продукты питания и взаимодействие между нутриентами и биохимическими процессами.
  • Спортивная нутрициология — изучает потребности спортсменов и активных людей в питательных веществах для достижения максимальных результатов.
  • Экологическая нутрициология — направление о влиянии питания на окружающую среду, об устойчивом потреблении, биоразнообразии и сезонных продуктах.

 Методы

В нутрициологии используются, например:
  • Оценка фактического питания — сбор и анализ информации о реальном питании человека (анализ пищевых дневников, анкетирование).
  • Биохимические и лабораторные анализы — оценка обеспеченности организма основными питательными веществами (анализ крови, мочи и других биологических сред).
  • Антропометрические измерения — определение массы тела, роста, окружности талии, бёдер и других параметров помогает оценить физическое состояние человека, а также диагностировать нарушения.

Специалисты

Нутрициолог — специалист, который изучает воздействие питательных веществ на организм человека и помогает составить правильный рацион. Некоторые направления деятельности нутрициолога:
  • Консультирование по вопросам питания — специалист объясняет, как правильно сочетать продукты, какие выбирать способы приготовления пищи.
  • Составление индивидуальных программ питания — нутрициолог учитывает возраст и пол клиента, уровень физической активности, наличие пищевых предпочтений или ограничений.
  • Образовательная работа — нутрициолог учит клиентов читать состав продуктов, понимать принципы здорового питания.